A busca por uma alimentação saudável.

Desde os tempos mais remotos, o homem vem prezando pelo seu bem estar. E isso envolve um dos nossos instintos primários, a busca pela alimentação.

A nossa alimentação atual, é resultante de uma miscigenação cultural, e não deve ser vista apenas como um meio de “acabar” com a fome, os alimentos não são somente alimentos.
Existe um ato nutricional atrelado à alimentação, um ato involuntário, o que nos faz ver que além de se alimentar, nós estamos ingerindo nutrientes importantes para a manutenção e promoção da saúde.

A busca pela alimentação seja para saciar a fome ou nutrir-se adequadamente, tem se adequado à época vivenciada pela humanidade em geral, que vai das condições de higiene e saúde precárias da Idade Média à intensa preocupação com a qualidade higienico-sanitario na produção dos alimentos nos dias de hoje.

Esta última preocupação pode ser observada com a expansão do consumo de alimentos fora do domicílio na década de 90. Devido, principalmente às mudanças no estilo de vida, à maior participação da mulher no mercado de trabalho e à concentração populacional nos grandes centros urbanos.

E cursando com o aumento da alimentação fora de casa, entramos em uma época de transição nutricional, onde a desnutrição prevalente em países subdesenvolvidos deu espaço às doenças crônico-degenerativas (diabetes, hipertensão, obesidade, etc.) no mundo inteiro, sem distinção de classe econômica.

Segundo a Organização Pan-Americana de Saúde, em 2000, a obesidade é doença de maior risco, além de ser considerado um dos problemas contemporâneos de saúde mais negligenciados em todo o mundo.

Em 1995, estimava-se que havia, em todo o mundo:

• 200 milhões de adultos obesos;
• 18 milhões de crianças menores de cinco anos com sobrepeso;

E no ano de 2000, o número de adultos obesos subiu para mais de

300 milhões.

Mediante os fatos expostos, podemos destacar dois grandes vilões da alimentação atual: as condições precárias higienico-sanitario de produção dos alimentos fora de casa e o crescimento descontrolado das doenças crônico-degenerativas, principalmente da Obesidade.

Estes "vilões" tem incentivado a profissionais da área e indivíduos preocupados com sua saúde a buscarem uma alimentação segura, saudável e adequada ao seu rendimento financeiro, lembrando que a promoção e a formação de hábitos alimentares devem ser estimulados pelos profissionais da area da saúde, principalmente na infância, que é onde todos os hábitos alimentares são formados, constituindo importante componente na promoção, manutenção e melhoria da saúde e qualidade de vida.

Fonte:

Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS/OMS)- Brasil (Informativo)

Disponivel em: http://www.opas.org.br.

VEIGA, C.F. et al. Estudo das condições sanitárias de estabelecimentos comerciais de manipulação de alimentos do município de Maringá, PR. Revista Higiene Alimentar, v.20, n.138, p.28-35, jan. / fev. 2006. Disponivel em: http://www.higienealimentar.com.br.